冰箱“不保險”？家庭食物儲存條件及保存時間表

    生活中，您是不是常常會碰到這種情況：

    過年灌香腸、熏臘肉，囤了一大堆年貨，結(jié)果年過了，食物還剩一大堆；

    節(jié)假日回家，爸爸媽媽給裝大包小包各種“好吃的”讓帶上，一時半會總是“消滅”不了；

    預防疫情，為減少出門次數(shù)，周末集中采購，大堆大堆的食物帶回家。

    這些一時難以全部食用的食物一股腦放冰箱就行了嗎？

    其實，冰箱不是“保險箱”，放進去的食物也有各自的“保質(zhì)期”。一旦存放時間過長，食品的風味、質(zhì)地和營養(yǎng)就會改變，到最后變質(zhì)也是很有可能的。

    那不同食物可以在冰箱里存多久？請看下文！

    一、儲存條件

    1

    冰箱冷藏室

    溫度應保持在4°C或以下。在較短的一段兒時間內(nèi)防止冰箱中的食物變質(zhì)。

    2

    冰箱冷凍室

    冷凍室溫度在-18°C或更低。冷凍狀態(tài)可以抑制導致食物腐敗和食源性致病微生物的增長繁殖，較長時間的保存食物。但過長時間冷凍會影響食物口感。以下建議的冷凍室儲存時間是盡量保證食物口感的“賞味期限”。

    3

    室溫

    如在儲藏室或櫥柜中。許多主食和罐頭食品的保質(zhì)期相對較長。但室溫環(huán)境往往溫度變化很大，需要特別關(guān)注。

    二、家庭食物儲存表

    根據(jù)文獻報道整理了不同類別食品在不同保存條件下保持最佳品質(zhì)和安全性的建議存儲時間。如產(chǎn)品包裝上有明確保存條件和保存時間，以包裝說明為準。

    肉類，家禽，魚類及蛋類

    提示：畜禽肉類和禽蛋制品不太容易保鮮。風干牛肉、臘肉、板鴨、臘腸以及咸鴨蛋和松花蛋能夠長期儲存，但作為腌制或加工食品，不建議長期作為健康食物儲備。

    冰鮮水產(chǎn)品，建議小包裝密封速凍，食用時需要徹底加熱做熟。

    奶及奶制品

    提示：奶類是日常必備的高鈣食物。

    水果

    提示：“已熟型”水果，比如葡萄、蘋果、草莓等。最好先裝進保鮮袋，防止水分流失，再放入冰箱冷藏。“后熟型”水果，包括獼猴桃、香蕉、牛油果等，須擺放在室溫環(huán)境繼續(xù)熟化。所列儲存時間僅為參考，要經(jīng)常檢查是否變質(zhì)。

    蔬菜

    提示：綠葉類蔬菜：放入冰箱前不要用水清洗，直接將其裝入留孔的保鮮袋中放入冰箱保存。不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免凍傷。

    根莖類蔬菜：蓮藕、竹筍、洋蔥等可以放在冰箱冷藏室。土豆、紅薯、胡蘿卜、白蘿卜等放在通風陰涼處即可。

    主食或干貨類

    調(diào)味料，醬料以及罐頭食物

    烘焙制品