在意大利、法國(guó)等歐洲國(guó)家，能源危機(jī)正在沖擊農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)。為了節(jié)能，意大利一家果蔬集團(tuán)采用了一種獨(dú)特的方式，那就是利用洞穴冷庫來冷藏蘋果。

　　對(duì)此果蔬集團(tuán)農(nóng)業(yè)種植經(jīng)理莫羅·埃爾利克：在能源使用方面，根據(jù)去年的一項(xiàng)測(cè)試，相較于普通冷藏室，在這個(gè)洞穴冷庫內(nèi)儲(chǔ)存蘋果能夠節(jié)省32%的用電，這非常重要。

　　什么是洞穴冷庫？

　　洞穴冷庫就是在不采用保溫的情況下，在洞穴內(nèi)安裝制冷設(shè)備從而起到冷庫的作用。并且具有投資低、耗材少、不占用耕地的優(yōu)點(diǎn)。

　　冷庫的設(shè)計(jì)規(guī)模以冷庫的噸位為標(biāo)準(zhǔn)，一般分為大型冷庫、中型冷庫和小型冷庫。具體標(biāo)準(zhǔn)為大型冷庫冷藏容量1萬噸以上，中型冷庫1萬~1萬噸以內(nèi)，小型冷庫1萬噸以下。

　　根據(jù)果蔬集團(tuán)農(nóng)業(yè)種植經(jīng)理稱，他們的洞穴冷庫位于地下約300米，內(nèi)部設(shè)置34個(gè)冷藏區(qū)。現(xiàn)在已經(jīng)有3噸蘋果儲(chǔ)存在內(nèi)，之后將會(huì)上升到4噸。可以說這個(gè)洞穴冷庫是一個(gè)大型的冷庫。

　　它與地面上的普通冷庫相比，洞穴內(nèi)部本身溫度就較低，同時(shí)洞穴內(nèi)的冷藏區(qū)主要依靠天然的巖石來保溫，大大節(jié)省了能耗。洞穴冷庫投入使用前，用冷氣將5~7米厚的巖層冷卻之后，冷藏區(qū)能夠保持1攝氏度恒溫。

　　當(dāng)然在此之外，我們還要測(cè)量一下山洞里面的氣溫是否達(dá)到水果保鮮效果，如果里面的氣溫過高就不能作為水果保鮮庫房了，只能存放其他不受氣溫影響的貨物。

　　事實(shí)上，山洞冷庫可分為兩種：

　　深埋式山洞冷庫：

　　地球最上部的表層溫度隨氣溫不同而發(fā)生明顯的季節(jié)性變化。這層的熱源主要是太陽輻射熱，因此稱為“太陽輻射帶”，其厚度一般為15米左右。在“太陽輻射帶”下部有一段較厚的地層，其溫度既不受季節(jié)變化影響，也不受地?zé)嵊绊懀@段地層通常稱為“常溫帶”。“常溫帶”的溫度將隨地理緯度和海拔高度的不同而異。一般來講，“常溫帶”的溫度相當(dāng)于當(dāng)?shù)氐钠骄鶜鉁亍?/p>

　　當(dāng)山洞埋深大于15米時(shí)，巖石的初始溫度即可取當(dāng)?shù)卮髿饽昶骄鶞囟炔⒏郊?～40C。但是，因地面溫度年周期性波動(dòng)通過地層12～16米厚度以后，其波幅將衰減50～100倍，因此覆蓋層大于12米。

　　反之，就是淺埋式山洞冷庫。

　　現(xiàn)在因?yàn)槟茉磧r(jià)格不斷飛漲，法國(guó)芽球菊苣種植戶都在考慮停產(chǎn)了。

　　芽球菊苣種植戶埃馬紐埃爾·勒菲弗表示，如果價(jià)格繼續(xù)上漲，能源成本將翻十倍，他們的生產(chǎn)無法負(fù)擔(dān)這么高昂的能源賬單。故而又因?yàn)殡妰r(jià)暴漲，他們不得不陷入兩難之地。

　　現(xiàn)在他們也只能把田里收割菊苣根，儲(chǔ)存在冷庫中。需要時(shí)，他們將菊苣根進(jìn)行解凍，并移到溫度可控的室內(nèi)進(jìn)行種植，這樣可實(shí)現(xiàn)全年生產(chǎn)。

　　冷庫前景如何？

　　隨著農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品精加工、生物醫(yī)藥等行業(yè)的快速發(fā)展，冷凍冷藏需求也隨之快速增加，對(duì)冷庫噸位、規(guī)模和形式的要求越來越高。冷庫以標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、工廠化的全新建造理念陸續(xù)取代了原有冷庫的建造形式及經(jīng)營(yíng)模式。

　　據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)冷庫總量達(dá)到6052.5萬噸，較2018年增加814.5萬噸，同比增長(zhǎng)15.55%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年我國(guó)冷庫總量可達(dá)7322萬噸。

　　未來發(fā)展趨勢(shì)：

　　將會(huì)從中小型冷庫到規(guī)模化冷庫發(fā)展；

　　從普通耗能冷庫人為管理到節(jié)能安全冷庫遠(yuǎn)程智能管理；

　　冷庫建筑結(jié)構(gòu)亟待合理化。

　　據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)冷庫容量占比最大的是華東地區(qū)，占比達(dá)37.2%；其次為華中地區(qū)，占比達(dá)15.4%；華北地區(qū)及華南地區(qū)占比分別達(dá)12.3%、10.2%；東北、西南、西北地區(qū)因地區(qū)寒冷，冷庫需求較低，因此冷庫容量占比均不足10%。

　　目前，現(xiàn)代冷庫的功能已經(jīng)由“倉庫型”向“流通配送型“發(fā)展，而且倉庫的溫度要求范圍也逐漸擴(kuò)大，溫度控制精準(zhǔn)度的要求也越來越高。

　　冷庫是逐年在增加的，所以說它的前景是可觀的。