【中國制冷網】近兩年，冰淇淋行業內漲價現象接二連三。剛開始還只是某些品牌或某款單品的小幅度增長，但2018年底爆發的漲價浪潮涉及的冰淇淋廠商比以往都要多，冰淇淋的漲價行為不再是某一區域內的波動，而是大范圍內的調整。先是全國各地以及網絡平臺熱議“冰淇淋漲價”這個話題，而后市場中更是以各種身價上漲的冰品相繼出現而坐實消息，不少大品牌公開下發調價函。在終端市場，我們可以發現伊利、和路雪、八喜、五羊等大品牌產品的零售價均有不同幅度上漲。

　　面對冰品價格整體上漲，并不是所有的企業都做好準備迎接漲價浪潮的到來，在此期間，跟風提高產品價格，擔心貿然漲價損失客戶而保持觀望，希冀借機進行產品升級重塑等態度皆而有之。經銷商與消費者的態度同樣是贊同質疑并存，這場漲價風波顯然已經給冰淇淋行業帶來極為深遠的影響與沖擊。

　　漲價助力產業升級，蓄勢今夏旺季

　　2019年冰品旺季尚未來臨，冰淇淋漲價卻已是沸沸揚揚，可愛多、夢龍、八喜等大品牌率先調價，隨即這股勢頭迅速向整個冰品行業蔓延。北京一家超市的老板梁先生介紹到：“今年不少冰淇淋價格都有不同程度的上漲，可愛多現在賣到5塊，八喜從8塊漲到9塊，而且我們主流價位也有所提高，主要是以3塊以上雪糕為主。”

　　目前的市場形勢是，沖量的5毛、1元產品正慢慢喪失其市場優勢，在競爭日益激烈的市場環境中越走越難，越來越薄的利潤讓企業發展舉步維艱。相反，之前特立獨行，走高端路線的產品在市場中越來越走俏，受到漲價壓力影響很小，發展勢頭一片火熱。

　　總而言之，在消費升級的大環境背景下，漲價已經是大勢所趨。這次冰淇淋漲價時點選擇在需求淡季，各大一線品牌不約而同在這一時段內調整價格，并非巧合。隨著2019年旺季備貨日漸臨近，淡季挺價，旺季動銷，成為所有廠家的共同機會。漲價短期內對終端銷售會帶來一定影響，但從長期看，也只有這樣的調控，才能打破并改變整個冰淇淋市場原有的格局和產業結構，助力企業進一步發展。

　　成本與消費等因素多方驅動

　　很多人都知道，冰淇淋行業其實很難漲價，不少單品甚至多年沒有進行價格調動。北京星水友聯供應鏈管理有限責任公司總經理董振堂表示：“冰淇淋為什么漲價？原因便在于價格不合理，已經極大壓縮了經銷商的利潤空間，漲價其實是自然的選擇。”那么究竟為什么冰淇淋會在今年集中爆發，迎來全國性漲價呢？是確實因為價格體系不合理還是另有緣由？

　　行業環境加速整體漲勢

　　產品價格上漲，各項成本費用向來是不容忽視的重要因素。此次冰淇淋漲價，很大一部分原因便是由于原材料價格上漲。廣州市花都美淇雪糕食品有限公司總經理曾志巖表示：“現在冰淇淋的價格起伏，其實是很正常的一個現象。很多因素比如環保、安全監督力度加強都會造成成本上漲，而原材料相對來說機會更大，特別是奶粉、紙箱這些，近一兩年都將處于一個高位。”

　　冰淇淋漲價與整個市場大環境有著密切關系。“我們非常理解您憤怒的心情，請相信我們也是從驚訝、憤怒、無奈到只能接受走過來的，根據國家制定的2017年環保政策來看，今年原紙上漲空間還有很大。”某紙箱生產商在其漲價函上表示。紙品價格持續上升帶動紙箱價格一路暴漲，甚至有的紙箱廠扛不住壓力，決定采取一單一價的報價方式接單。而且出于環保的原因，全球的紙漿生產能力都在減弱，預計未來一段時間內，紙價會繼續呈上漲態勢。

　　不僅僅只是只是紙箱包裝，近兩年來，倉儲、人工、運輸等費用也是節節攀升。冰淇淋作為大工業化生產下的產物，必然受到種種因素的影響，在各類原輔材料不斷上漲的情況下，冰淇淋漲價其實是一種必然，只是恰好在今年這一個時機爆發而已。

　　企業自我調控升級

　　四平宏寶萊市場部經理王勁表示：“冰淇淋漲價一般有兩種原因，一是受原輔材料和人工等越來越昂貴導致的成本上漲，企業為緩解壓力被動進行的價格漲動；二就是企業方面的主動漲價，進行產品的迭代升級。”

　　對于中國的冰淇淋企業而言，產業升級往往會有各類征兆顯現，漲價其實是一種伴隨市場結構調整，重新建構競爭壁壘的過程。

　　競爭激烈的冰淇淋市場，企業想要提高市場占有率，一種競爭策略是提供差異化的產品，提升與消費者議價的能力，獲得更高的利潤率；而另一種策略，則是像伊利、蒙牛這些冰品巨頭，對行業進行資源競爭整合，將優勢建立在定位能力、產品能力、信息化能力和消費者關系的維護能力這些新的要素上。而這兩種策略的落地，從行業維度來看，漲價其實起到了不小的推動作用。

　　消費強勢驅動

　　消費者收入持續增長，消費升級不斷加速，使得消費端對冰淇淋提價的消化能力大大加強。而且中高收入階層正在形成，這個階層不滿足于大眾化消費，中低端商品和服務難以滿足其消費需求。因此在消費升級趨勢下，加大產業鏈上的騰挪空間，在產品創新方面多下功夫，也是很多冰淇淋龍頭提價的重要原因。河南路尚品牌策劃有限公司項目總監孔令楠表示：“現在80后、90后對冰淇淋產品的安全、營養、質感各方面要求都比較高，也迫使廠商做一些高毛利、高附加值的產品，以迎合當前的市場環境。”

　　另外一方面，高端化、時尚化、健康化消費需求帶動冰淇淋原料純正化、優質化，不可避免地導致制造商原輔料成本上升，這就又回到了成本層面。在商業中，價格是一種綜合現象，它不是單純由成本決定的，同樣也可能不是單純由需求決定。這次冰淇淋整體漲價，實際上是整個行業環境以及消費需求共同驅動下，冰淇淋眾品牌的自我調控過程。